A hearty chili is the best way to hold back these last cold gusts of winter. Our Three-Bean Chili recipe has the right amount of kick to warm you up, and it just happens to be the perfect one-pot meal to cook and serve in our 8 qt. Stock Pot.
This recipe is a part of Nambé’s Recipe Roundtable. We send out Recipe Roundtable emails featuring delicious recipes developed with you in mind by some wonderful food bloggers.
If you want to receive these emails, and be alerted to special offers at nambe.com, you can sign up for our email list here.
Vegetarian Three-Bean Chili
Serves 8 | Recipe and Photos by Nam from The Culinary Chronicles
INGREDIENTS
3 tablespoons vegetable oil
1 large yellow onion, diced
1 large red bell pepper, seeded and diced
1 large orange bell pepper, seeded and diced
1 tablespoon minced garlic
1 whole serrano chili pepper, seeded and minced
2 whole jalapeno peppers, seeded and minced
2 cups sliced crimini (baby bella) mushrooms
½ tablespoon ancho chile powder
2 tablespoons chili powder
¼ teaspoon red chili flakes
½ tablespoon cumin powder
½ tablespoon garlic powder
½ tablespoon onion powder
¼ teaspoon cayenne pepper
2 tablespoons tomato paste
1 4-ounce can fire roasted green chile
1 28-ounce can diced tomatoes
1½ cups vegetable stock
1 15-ounce can kidney beans, rinsed
1 15-ounce can cannellini beans, rinsed
1 15-ounce can black beans, rinsed
kosher salt
black pepper
½ cup chopped scallions
1 cup shredded sharp cheddar cheese
1 cup sour cream
1 cup chopped cilantro leaves
THE STEPS
1. Heat the vegetable oil in a large heavy bottom pot. Cook the onions and bell peppers for about 5 minutes over low-medium heat until softened but not browned. Add the garlic, serrano pepper, jalapeno pepper and cook for an additional 1-2 minutes. Then add the mushrooms and cook for an additional 2-3 minutes.
2. Stir in the ancho chile powder, chili powder, chili flakes, cumin, garlic powder, onion powder, cayenne and cook for an additional 1 minute. Stir in the tomato paste, green chiles and then add the diced tomatoes with its juices. Gently stir in the vegetable stock and bring the liquids up to a boil.
3. Once the liquids reach a boil, add all three beans, 1 teaspoon kosher salt, ½ teaspoon black pepper and then lower the heat to a simmer.
4. Simmer the chili partially covered, for about 30 minutes stirring every 10 minutes as it slowly thickens. Once it reaches your desired consistency, taste and adjust with salt and pepper as needed. Stir in the chopped scallions.
5. Serve the chili in bowls topped with shredded cheddar cheese, dollops of sour cream and a sprinkle of chopped cilantro leaves.
8 comments
船竿 釣り竿 マグロ ブリ カンパチ ヒラマサ クエ セール:おり釣具 楽天 says:
Sep 19, 2015
I 本当にのためにあなたに感謝したいと思いますしかし 1以上 素晴らしい有益なポスト、私は忠実なこのブログへの訪問者と私はどのように言うことができないはるか コンテンツ素材コンテンツ貴重な私はあなたを読んでから学んだアイデアガイドライン 。私は純粋感謝すべて 機能作業この素晴らしいに入れブログハード。
【ご予約品】【送料無料】【選べるプレゼント付!】2015ルイガノ LGS-J24 24イン says:
Sep 19, 2015
、二輪車について何を愛して!あなたの人生、通常入手しにくい多くの時間である選択についての多くの偉大なF
coloco(コロコ)カラー【ブランチ】XSレッド?マルチ?グリーン [TP][首輪]【TC】【RCP】 says:
Sep 20, 2015
に感謝どのくらいかなり ユニークの記事、続ける はるかに良いの情報共有優れたため大きな半分
★廃番 マルカン 猫じゃらし チューチューヒモ付[DA]【D】【hl150515】:Pet館 says:
Sep 20, 2015
よろしく、私だこれの大ファンウェブサイトに沿って更新行きたいと思います。まともなインターネットウェブサイト
【激安市場】コーチ COACH★レビューを書くと送料無料!小物(カードケース) says:
Oct 4, 2015
を発見し、私はこのサイトは本当に有益であると信じて!我慢してください。
【激安市場】コーチ COACH★レビューを書くと送料無料!小物(カードケース) says:
Oct 4, 2015
、私の側に問題がありますか?
アイリスオーヤマ おやつ生活 ソフトボーロ 7歳からのビーフ 50g P-7OS50B【RCP】【hl1 says:
Oct 7, 2015
私は本当に楽しんでいます。 シンプルそれになり目に多くの それはだそれは 楽しい私はここに来て、へチェックアウトはるかしばしば。あなたのテーマを作成するためにデザイナーを雇っていましたか? 例外 仕事!
【夏着物 紺色無地反物 縦紗】セミオーダー付 洗える着物 全8色 仕立て付 says:
Oct 7, 2015
この記事は、しばらく前に、ブックマークが、私のPCがクラッシュしました。私は以来、新しいものを得ている、それはこれを見つけるために私に時間がかかりました!私もかかわらず、デザインなど実際に。